Tom Yum Pak (Sebzeli Tom Yum Çorbası)

Malzemeler:

• 4–5 su bardağı sebze suyu veya su

• 2–3 dal limon otu (ezilmiş ve 2-3 parçaya bölünmüş)

• 4–5 adet kurutulmuş kaffir lime yaprağı

• 3–4 dilim galangal (veya taze zencefil)

• 1 su bardağı mantar (örneğin kültür, istiridye veya şitake – doğranmış)

• 1 su bardağı karnabahar veya brokoli (küçük parçalara ayrılmış)

• 1 adet havuç (ince dilimlenmiş)

• 150 g tofu veya tavuk (küp doğranmış ve kızartılmış)

• 1–2 adet acı kırmızı biber (isteğe göre, dilimlenmiş)

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 1 yemek kaşığı lime suyu (damak zevkine göre artırılabilir)

• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, denge için)

• (İsteğe bağlı: 2–3 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü veya krema – kremamsı bir tat için)

  Büyük bir tencereye sebze suyunu alın ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra limon otu, galangal dilimleri ve kaffir lime yapraklarını ekleyin. 5–7 dakika kadar kaynatıp aromaların suya geçmesini sağlayın. Ardından mantar, havuç, brokoli gibi sebzeleri ilave edin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin. Daha sonra tofu ve acı biberleri ekleyin. Soya sosu, lime suyu ve isteğe bağlı olarak bir miktar şekerle tatlandırın. Kremamsı bir doku isterseniz, bu aşamada hindistan cevizi sütünü de ekleyebilirsiniz. Son bir kez tadına bakın ve gerekiyorsa lime suyu veya sos miktarını ayarlayın. Ocaktan aldıktan sonra sıcak olarak, üzerine taze kişniş serperek servis edin.